Tokyo – nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Nhật Bản
Tokyo là một thành phố có lịch sử tương đối ngắn, nên so với Kyoto hay Osaka, không có quá nhiều món địa phương mang tính truyền thống lâu đời. Tuy nhiên, vì là thủ đô của Nhật Bản, bạn có thể thưởng thức những món tiêu biểu từ khắp mọi miền ngay tại Tokyo.
Trong số đó, nội dung dưới đây sẽ tập trung giới thiệu những món đặc biệt đáng thử khi đến Tokyo.
Trang này chỉ giới thiệu ngắn gọn về món ăn tiêu biểu theo vùng; để tìm hiểu chi tiết về cách tìm quán ngon và văn hóa nhà hàng tại Nhật, bạn có thể tham khảo mục Cẩm nang chung - Ẩm thực & Văn hóa nhà hàng khi du lịch Nhật.
Nigiri sushi – tinh hoa Edo trong từng miếng
- Nguồn gốc của sushi như chúng ta thường biết bắt đầu từ Tokyo.
- Ban đầu, sushi là món ăn bảo quản bằng cách lên men cá cùng với cơm. Tuy nhiên, vào thời Edo, để phù hợp với nhịp sống bận rộn, người ta bắt đầu nắm cơm bằng tay và đặt cá lên trên để có thể ăn nhanh—và đó chính là hình thức sushi ngày nay.
- Trong tiếng Nhật, nắm bằng tay được gọi là nigiri (にぎり), nên tên gọi đầy đủ là nigiri sushi (握り寿司).
- Ở thời điểm đó, đây được xem như một món “fast food”.
Soba Tokyo – hương thơm và nhịp sống nhanh
- Mì soba kiều mạch – được xem như một dạng “fast food” tiêu biểu thời Edo – đến nay vẫn là món bạn có thể gặp ở hầu như mọi nơi tại Tokyo.
- Nếu muốn cảm nhận rõ hương thơm đặc trưng của soba, khi ăn bạn nên ăn húp sợi để mùi hương lan tỏa tốt hơn.
Nhìn lạ nhưng ngon chắc chắn – “Monjayaki”
- Nhìn bề ngoài có thể khiến bạn liên tưởng đến món khác, nhưng đây là một kiểu “bánh xèo” Nhật Bản có hương vị đảm bảo.
- Điểm thú vị là bạn có thể tự tay làm và thưởng thức ngay trên bàn teppan. Trước tiên, cho dầu lên mặt bàn nóng, rồi cho rau lên và dùng xẻng nhỏ cắt thật nhuyễn.
- Khi rau mềm lại, tạo thành một vòng tròn, sau đó đổ phần bột (hỗn hợp bột mì) vào bên trong.
- Trộn bột với rau rồi làm chín,
- Khi gần chín, dùng xẻng nhỏ xúc từng phần, ép nhẹ để chín thêm rồi ăn.