Thành phố ẩm thực Sapporo
1) Soup curry
Soup curry là món ăn biến tấu từ cà ri đặc thông thường thành dạng món nước đặc trưng của Hokkaido. Điểm nổi bật là có thịt gà hoặc thịt heo, cùng rau củ cắt miếng lớn hoặc đồ chiên. Khác với cà ri Nhật thông thường, món này có kết cấu gần như nước dùng nên thường thưởng thức theo kiểu múc như súp.
2) Kaisendon(海鮮丼)
Trong ẩm thực Nhật, khi có hậu tố '~đồng(丼)' thường chỉ món cơm bát; kaisendon là cơm bát hải sản với nhiều loại hải sản đặt trên cơm.
Tại khu trung tâm Sapporo, chợ Nijo có nhiều quán chuyên kaisendon, là nơi bạn có thể thưởng thức hải sản tươi đa dạng. Tuy nhiên, cũng có ý kiến cho rằng khẩu phần chưa thật sự tương xứng với giá, bạn nên cân nhắc.
3) Jingisukan
Jingisukan là món nướng trên chảo gang đặc trưng của Hokkaido sử dụng thịt cừu, thường dùng thịt cừu non (lamb) dưới 1 năm tuổi nên ít mùi và dễ thưởng thức.
Theo một giả thuyết, sau Thế chiến thứ nhất, việc nhập khẩu len và da trở nên khó khăn, nên chính phủ Nhật đã thúc đẩy chăn nuôi cừu quy mô lớn tại Hokkaido. Để tiêu thụ phần thịt còn lại, món ăn này được phát triển.
Vậy vì sao món này lại có tên 'Jingisukan'?
Theo một giả thuyết, vào thời kỳ đế quốc, người Yamato đã mượn tên của Thành Cát Tư Hãn—người từng tiến đến châu Âu—để đặt cho món ăn. Một giả thuyết khác cho rằng, khi nhắc đến 'cừu' thì hình ảnh 'Mông Cổ' rất mạnh, và nhân vật tiêu biểu đại diện Mông Cổ chính là 'Thành Cát Tư Hãn'.
Hương vị biển cả và phố xá Hakodate
1) Ika somen
'Ika(イカ)' trong tiếng Nhật nghĩa là mực; Hakodate là khu vực đặc biệt nổi tiếng về mực. Ika somen là món mực tươi thái sợi mảnh như mì somen, thường chấm với sốt nền xì dầu, hoặc ăn kèm nước dùng mì và gừng.
Khi ăn sashimi mực sống ở Hakodate, cách phổ biến là hòa phần nội tạng mực vào xì dầu rồi chấm các phần khác, bạn có thể tham khảo.
Ngoài ika somen, bạn cũng có thể thưởng thức ikadon (cơm bát mực) với mực sống đặt trên cơm.
2) Burger Lucky Pierrot
Lucky Pierrot là chuỗi burger độc đáo chỉ có tại Hakodate. Không gian bên trong được trang trí theo phong cách metro hoài cổ, nên cũng rất được du khách yêu thích.
- Chinese Chicken Burger: món “signature” của Lucky Pierrot, burger được ưa chuộng với gà giòn và sốt đặc chế.
- Futoccho Burger: burger siêu lớn, mỗi ngày chỉ bán 20 chiếc, đáng để thử nếu bạn muốn trải nghiệm.
- Lucky Garana(ラッキーガラナ): nước ngọt có ga bản địa chỉ thấy ở Hokkaido, hợp để dùng kèm burger.
3 loại ramen nổi tiếng nhất Hokkaido
1) Miso ramen Sapporo
Miso(みそ) là tương đậu nành kiểu Nhật; đây là mì ramen với nước dùng đậm từ xương heo hòa cùng miso.
Từ thập niên 1950, món này bắt đầu nổi tiếng rộng rãi, và đến mức hình thành cả “Ramen Yokocho(ラーメン横丁, con hẻm ramen)”—một biểu tượng được người dân Sapporo yêu thích.
2) Shio ramen Hakodate
Shio(塩) nghĩa là muối; đây là mì ramen thanh nhẹ với nước dùng trong, ninh từ gà và kombu rồi nêm muối.
Món nổi bật với nước dùng trong, vị gọn gàng, và được biết đến như ramen tiêu biểu của Hakodate.
3) Shoyu ramen Asahikawa
Đây là mì ramen dùng nước dùng sâu vị từ xương heo, gà và hải sản, nêm nền xì dầu (shoyu).
Điểm đặc trưng là nước dùng mặn vừa, đậm umami, và phong cách Asahikawa nổi tiếng nhờ phủ một lớp mỡ heo trên mặt mì để giữ nóng ngay cả trong mùa đông lạnh.
Otaru – thành phố của sushi
Sushi
Otaru cũng là nơi được biết đến như bối cảnh của manga 'Vua đầu bếp sushi (Shota no Sushi)', và tại đây còn có một quán sushi là nguyên mẫu thực tế nơi nhân vật chính từng làm việc.
Ngoài ra, khu vực này cũng có quán sushi đạt Michelin 2 sao, vì vậy nếu có địa điểm muốn ghé, bạn nên đặt chỗ trước.
Nếu đến mà không đặt trước, có thể bị hạn chế vào dù vẫn còn chỗ, nên cần lưu ý.
Vương quốc sản phẩm sữa
Hokkaido là khu vực phát triển chăn nuôi, vì vậy sữa, phô mai, bơ và các sản phẩm từ sữa đặc biệt nổi tiếng.
Món sữa ở đây thường được đánh giá là béo thơm hơn và hương vị đậm hơn so với sữa thông thường, và dù đi đến đâu bạn cũng có thể thử kem mềm (soft serve) với đặc trưng của từng địa phương.
Vì mỗi khu vực có hương vị và nguyên liệu hơi khác nhau, nên so sánh nhiều loại kem trong chuyến đi cũng là một trải nghiệm thú vị.
