愛媛縣 - 松山等
1) 橘子（みかん） 🍊
愛媛縣是日本數一數二的柑橘產地，以 IYOKA（いよかん）等多種橘子品種作為地方特產而聞名。受溫暖氣候影響，果肉柔軟、甜度高，旅途中也很容易品嚐到。
2) 鯛魚飯（鯛めし）
鯛魚飯是愛媛代表性的鄉土料理，依地區不同，料理方式大致分為兩種。
首先，以松山為中心的愛媛中部，常見的是 將烤鯛魚鋪在白飯上一起享用的作法。香氣醇厚並帶著淡淡海味，是愛媛旅行必吃的代表餐點之一。
相對地，在 愛媛南部的宇和島地區，則能品嚐到使用 新鮮鯛魚生魚片的「生魚片風格鯛魚飯」。將鯛魚生魚片、雞蛋與特製醬汁拌著吃，與松山式在作法與風味輪廓上都明顯不同。
即使同在愛媛，鯛魚飯也會因地區而呈現不同樣貌；把兩種都吃過並比較，也是很好的體驗。
3) 雜魚天（じゃこ天）
將魚漿揉合成扁平形狀後油炸而成的愛媛傳統魚板，特色是 香氣濃郁且口感 Q 彈。
作為點心或配菜都很受歡迎，在當地便利商店與市場也很容易看到。
4) 今治燒豬玉子飯（今治焼豚玉子飯）
今治地區的人氣鄉土美食，是在兩顆煎蛋上鋪滿 帶甜味的烤豬肉的丼飯。
雖然構成簡單，但醬汁風味令人上癮，特別受到旅客喜愛。
香川縣 - 高松等
1) 讚岐烏龍麵（讃岐うどん）・日本頂級烏龍名產
香川縣被稱為「烏龍縣（うどん県）」，烏龍文化深植人心。其特色是 彈牙有勁的麵條與 清爽且鮮味十足的湯頭，可輕鬆品嚐到かけうどん、ぶっかけうどん、釜玉うどん等多種風格。
當地遍布知名烏龍專賣店，也是旅客造訪香川最重要的理由之一。
1. 讚岐烏龍麵的起源
關於香川縣烏龍麵之所以出名，流傳著一段廣為人知的傳說：讚岐的僧侶 弘法大師（弘法大師，空海）自唐朝留學歸國時，將 利用麵粉製作的麵食文化帶回日本。
雖無法在史料上完全證實，但香川縣將此傳說視為地方文化的重要根源；再加上弘法大師的出生地位於（舊）讚岐國，使其自然被接受為讚岐烏龍麵的起源之一。
2. 香川縣烏龍麵聞名的「現實」原因
除了傳說之外，香川縣能成為烏龍名產地，也有 地理、氣候與農業環境等現實基礎。
- 溫暖乾燥、適合小麥種植的氣候
- 讚岐平原鹽分較高的土壤 → 便於產鹽
- 適合製作烏龍麵團的水質
這些自然條件共同造就了 提升麵條彈性的最佳環境。
同時，讚岐地區自古以來在家庭、寺院與農家之間就有日常製作烏龍麵的文化，傳統累積至今，形成現代的「烏龍王國」。
3. 讚岐烏龍麵點餐順序
許多讚岐烏龍麵店採自助式經營，若事先了解點餐流程會更方便。
- 拿托盤
- 選擇麵的種類・溫度・份量並告知
- 挑選炸物（天婦羅）
- 結帳
- 使用自助配料吧（蔥・薑・天かす等）
- 用餐
讚岐烏龍麵的點餐方式各店略有差異，但參考下表，將 麵的溫度・湯頭溫度・餐點種類組合起來，點餐並不困難。
例如，點 かけうどん 1 份，並希望 「麵冷、湯熱」，可這樣說：
「かけうどん、ひと玉、ひやあつでお願いします。」
（かけうどん、ひと玉、ひやあつでお願いします。）
- 麵與湯的溫度樣式有時並非可選，而是固定提供。
依麵量不同的說法
| 日文標記 | 漢字 | 意思 | 份量（約） |
|---|---|---|---|
| ひと玉（ひとたま） | 一玉 | 1 球 | 一般 1 人份（小） |
| ふた玉（ふたたま） | 二玉 | 2 球 | 約 1.5～2 人份（大） |
| さん玉（さんたま） | 三玉 | 3 球 | 約 2.5～3 人份（特） |
麵・湯溫度與風格說法
| 日文標記 | 意思 |
|---|---|
| ひやあつ | 麵冷 + 湯熱 |
| あつあつ | 麵與湯皆熱 |
| ひやひや | 麵與湯皆冷 |
讚岐烏龍麵菜單
| 日文標記 | 意思 |
|---|---|
| かけ | 基本熱湯烏龍麵 |
| ぶっかけ | 淋上少量濃厚高湯的風格 |
| しょうゆ | 只淋醬油享用的烏龍麵 |
| ざる | 冷麵 + 冷湯沾食 |
| 釜玉 | 熱麵 + 醬油 + 生雞蛋 |
| 釜揚げ | 煮熟麵條放入熱水中直接享用 |
| ひやしうどん | 加冰冷食的烏龍麵 |
| ゆだめ | 煮熟麵條後以熱水盛裝提供 |
| 肉うどん | 肉烏龍麵 |
| 肉ぶっかけ | 鋪肉配料的ぶっかけ風格 |
2) 帶骨雞（骨付き鳥）・高松代表烤雞腿
帶骨雞（骨付き鳥）是香川縣、尤其高松地區的代表性鄉土料理，指的是 將帶骨雞腿整隻烤製的料理。
各店秘傳醬料與烹調方式不同，風味個性鮮明；以醬油、蒜頭、胡椒等調味為基礎，特色是 微辣且香氣濃郁。非常適合配啤酒，深受當地人與旅客喜愛。
帶骨雞主要分為兩種：
- 親（親）：口感較有嚼勁、風味更濃的「成雞腿」
- 若（若）：肉質柔嫩多汁的「嫩雞腿」
鐵盤滋滋作響端上桌的視覺感與強烈風味令人印象深刻；造訪高松時，也常被列為必吃的香川代表美食。
德島縣
1) 阿波尾雞（阿波尾鶏）・德島培育的高級品牌雞
阿波尾雞（阿波尾鶏）是德島縣耗時約 10 年以上培育的高級肉雞品種，在日本各地的品牌雞之中也被評為 品質優良。
其特色是口感富有彈性、鮮味濃厚，常見於涮涮鍋、炭火燒烤、雞料理專門店等多種形式，也是德島代表性的食材之一。
阿波おどり（舞） vs 阿波尾雞
兩者名稱都源自 「阿波（阿波）」＝德島的舊地名，但 「おどり」所使用的漢字不同，因此意義完全不同。
- 阿波おどり → 其中的「踊り」意為舞蹈，是德島代表性的名物祭典。
- 阿波尾鶏 → 其中的「尾鶏」意為「尾巴長的雞」
雖然讀音相同，但語源與用法不同；德島旅行時建議將兩者區分理解。
2) 德島拉麵・濃厚醬油 × 生雞蛋拉麵
德島拉麵的特色是在濃厚醬油基底的 豚骨醬油湯上，鋪上像壽喜燒般調味甜鹹的豬肉與 生雞蛋一起享用。
風味偏甜鹹、鮮味強烈，以德島市為中心聚集許多拉麵專門店。作為地方特色鮮明的鄉土拉麵，也很受旅客歡迎。
高知縣
1) 鰹魚半敲燒（鰹のたたき）・高知代表鰹魚料理
鰹魚半敲燒是高知代表性的鄉土料理，特色是 以稻草火將鰹魚表面快速炙烤，內部則維持半生熟狀態。
可搭配鹽、柚子（尤其高知柚子「ゆず」）、蒜頭等一起享用，風味清爽又香氣濃厚。高知縣盛行捕鰹，因此在當地品嚐的半敲燒在新鮮度與口感上都很受好評。
2) 高知 Morning（高知モーニング）
高知 Morning是高知縣全域早晨時段常見的獨特咖啡店文化，只要點一杯飲料，就會附上吐司、沙拉、雞蛋、水果等多樣餐點。日本各地雖然都有 Morning 服務，但高知的 Morning 以 內容豐富、份量大，被稱為「高 CP 值」而特別有名。
這樣的文化也與被稱作 「酒之國・土佐（土佐）」的地方特性有所連結：前一晚飲酒聚會常較晚，隔天早上便到咖啡店集合，用簡單卻飽足的餐點舒緩腸胃，逐漸成為日常習慣。
高知 Morning 的另一個特色是 各家個人咖啡店的內容差異很大。從基本吐司套餐，到提供白飯、味噌湯、配菜的日式 Morning，甚至像小型自助餐般擺滿多盤料理的店也不少，因此也有在地人會享受「Morning 巡禮」。
多半於 08:00～11:00 前後提供，價格約等同一杯咖啡的 700～800 日圓，負擔不大。對觀光客也很容易體驗，是在開始一天行程前感受高知日常文化的好方法之一。
3) 帽子麵包
高知帽子麵包是長年深受高知縣喜愛的在地麵包，因麵包上方覆蓋的餅乾麵糰呈現 像戴著帽子般的形狀而得名。外觀看似與日本各地常見的蜜瓜麵包相近，但高知帽子麵包的特色在於外層與內層的口感反差更明顯。
外層覆有酥脆香甜的餅乾麵糰，內層則是柔軟樸實的白麵包，一口即可同時享受兩種不同口感。尤其餅乾層面積更大且更厚，與一般蜜瓜麵包相比，外層存在感更強。
4) 鍋燒拉麵（須崎鍋焼きラーメン）・砂鍋拉麵
鍋燒拉麵（鍋焼きラーメン）源自高知縣須崎市（須崎市），是砂鍋風格的拉麵。
以雞湯為基底，特色是 以滾燙砂鍋狀態直接上桌。配料常見有 Q 彈麵條、雞蛋、蔥、叉燒等；因為熱騰騰且風味深厚，深受在地居民與旅客喜愛。
5) 高知縣代表性的柑橘飲食文化
高知縣是日本之中 以柑橘類發展出特別成熟飲食文化的地區之一，其中 文旦（文旦）、小夏（小夏）、柚子（柚子）更是高知縣代表性的食材。這三者不僅是水果，也深深融入高知縣的飲食習慣、加工食品與甜點文化。
文旦（文旦）是個頭大、外皮厚的柑橘，果肉呈淡黃色，特色是 不偏甜、清爽且淡雅。多以鮮果直接食用，也會用於沙拉與甜點；在高知縣也常被視為高級伴手禮水果。因甜度不膩、口感清爽，適合作為飯後水果或清爽甜點。
小夏（小夏）是一種酸味較明顯的柑橘，高知縣有其獨特吃法：不只吃果肉，而是 保留白色內皮一起切片食用較為常見；內皮自然的甜味能柔和中和酸味。由於清爽開胃，也常作為初夏甜點或地方特產水果而受喜愛。
柚子（柚子）是象徵高知飲食文化的核心食材。果肉多不直接食用，而是利用 強烈且清新的香氣，做成柚子醋（柚子ぽん酢）、柚子醬、柚子茶、柚子胡椒等多種加工食品。高知縣的柚子產量占日本總產量一半以上，柚子入菜與飲品文化也因此深植於日常生活之中。