前言
「めし（飯）」在日文中意指用餐、米飯；在前面加上地名的 「名古屋めし」，則是指名古屋代表性的鄉土料理與特色美食的統稱。
就像大阪的「粉物文化」、札幌的成吉思汗烤肉一樣，「名古屋めし」已成為當地獨有的美食品牌。近年也作為觀光宣傳關鍵字被廣泛使用，因此在機場、車站、餐廳等各種場所，都能輕鬆看到「名古屋めし」的菜單。
名古屋めし
1) 名古屋晨間套餐
名古屋有一種在其他地區不容易體驗到的獨特早餐文化，也就是 「名古屋晨間套餐」。
只要點一杯咖啡，就會附上吐司、沙拉、小倉紅豆吐司等各式早餐的特別服務，是名古屋旅行不可錯過的另一項樂趣。
1950 年代，愛知縣 一宮市（一宮市）的纖維工業勞工開始清晨到咖啡店（喫茶店）小憩，
於是出現了點咖啡就免費提供花生或水煮蛋的服務。
這種為了留住客人的巧思，被認為是如今「晨間服務」文化的起源。之後這股風潮傳入當時被稱為「咖啡王國」的名古屋市內，
從最初的花生與水煮蛋，逐步發展成吐司、沙拉、小倉紅豆吐司、義大利麵、迷你烏龍麵等更豐富的內容。隨著名古屋各家咖啡店競相強化晨間菜單，
「名古屋晨間套餐」便成為代表當地的獨特飲食文化。
① コンパル（Komparu）
- 自 1947 年開始營業的元祖級名古屋晨間咖啡店
- 目前為 8 家分店的連鎖店，飲料價格加 200～350 日圓即可獲得吐司
- 年末年初・盂蘭盆節等當地連假期間不提供晨間套餐
- 招牌餐點並非晨間套餐，而是 「炸蝦三明治（エビフライサンド）」，份量適合 3 人分食，推薦嘗試
② コメダ（Komeda）
- 在日本全國擁有約 900 家分店的大型連鎖咖啡店
- 上午 11 點前點飲料即可免費附上名古屋晨間套餐
- 可選擇的組合：
- 麵包：吐司或吐司麵包（モーニングパン）二選一
- 配料：水煮蛋 | 蛋沙拉 | 小倉紅豆餡（オグラあん）三選一
- 抹醬：奶油 | 草莓果醬二選一
2) 小倉吐司
小倉吐司是名古屋晨間套餐的代表菜色之一，
相傳起源於顧客提出 「想把紅豆餡放在奶油吐司上吃」的要求。
鹹香的奶油與甜味的紅豆餡（小倉餡）結合，可享受鹹甜交織的平衡，
也成為 名古屋獨有的特色風味，深受喜愛。
- 小倉（小倉）在日文中意指 紅豆餡，
與福岡縣北九州的小倉（小倉）使用相同漢字。
3) 鰻魚飯三吃
名古屋めし中最知名的料理，就是 鰻魚飯三吃（ひつまぶし）。1873 年，在熱田神宮前開業的餐廳 あつた蓬莱軒（蓬莱軒）創作了這道料理。
最初是以球形陶瓷碗裝鰻魚飯外送，但碗經常破損，便改用大木桶一次裝多份外送。
然而顧客常出現 只吃鰻魚、把白飯剩下的情況，於是將鰻魚切碎並與飯拌在一起（まぶす，マブス）後提供，成為起點。
名稱源於 「お櫃（おひつ，木桶）」＋「まぶす（拌）」的合成語，
後來又加入沖茶（加茶或高湯）食用的方式，あつた蓬莱軒並將其註冊為商標，成為今日名古屋代表名物。
目前多以白飯上鋪滿切碎烤鰻魚的形式提供，
並以飯杓把飯劃成 ➕ 形分成 4 等份，每一份依下列方式享用。
① 第一碗
第一碗不加任何配料，直接品嚐原味。
② 第二碗
加入蔥、山葵等配料一起吃。
③ 第三碗
加上海苔，再淋上煎茶或高湯，以 茶泡飯（お茶漬け）方式享用。
④ 最後一碗
用自己最喜歡的方式收尾。
名古屋鰻魚飯三吃推薦店家
- あつた蓬莱軒（あつた蓬莱軒）
- 註冊「ひつまぶし」商標、擁有 140 年傳統的元祖名店
- 觀光客人氣最高、評價也穩定
- 本店位於熱田神宮附近，名古屋市內另有多家分店
- うな善（うな善）
- 1957 年創業的老字號鰻魚專門店
- 關東式鰻魚飯（先蒸後烤，口感柔軟多汁）
- 名古屋式鰻魚飯（不蒸直接炭烤，香氣濃郁、口感更 Q）→ 可同時體驗兩種風格
- うな富士（うな富士）
- 米其林入選、連續入選 Tabelog 百大名店
- 嚴選青鰻，使用1,000 度以上的備長炭炭火整尾直烤，外酥內嫩，強調鰻魚本身的香氣與口感
- まるや本店（まるや本店）
- 名古屋站、中部國際機場等 交通便利的分店眾多
- 味道評價穩定，對旅客而言相當方便的選擇
因為能 依當時情況彈性調整作法，才得以誕生今日的鰻魚飯三吃。
若當初固守原本方式，如今這種多種吃法的鰻魚飯三吃文化或許就不會存在。
名古屋的披薩配啤酒
這裡有一間雖非名古屋めし，但非常推薦的店：Solo Pizza。
即使你會想 “名古屋怎麼會推薦披薩？”，也依然值得特地前往，理由很明確。
因為這裡曾兩度奪得世界披薩大賽冠軍，並獲得義大利政府官方認證，是正統的拿坡里披薩專門店。
搭配冰涼啤酒享受拿坡里披薩的風味，能讓旅行的樂趣更上一層。
代表菜單
- 瑪格麗特 Extra
以番茄、莫札瑞拉起司、羅勒、橄欖油組成的正統拿坡里披薩。由世界披薩冠軍主廚配方完成，基本款也是最經典的味道，並為 Solo Pizza 帶來世界大賽首次冠軍的代表作。 - Pasquale
蕪菁葉、火腿與莫札瑞拉起司的獨創組合。以新鮮搭配奪下世界大賽冠軍的特別披薩。 - Marinara
以番茄醬、大蒜、奧勒岡、橄欖油製作的拿坡里披薩原型。不含起司，可最純粹地品嚐麵團與窯烤香氣，深受素食者與想輕鬆享用者喜愛。
高山地區
1) 飛驒牛（飛騨牛）
飛驒牛是日本三大和牛（神戶牛、松阪牛、飛驒牛）之一的頂級牛肉，
以 柔嫩肉質與豐富霜降著稱。
可用牛排、壽喜燒、涮涮鍋、鹽烤、壽司等多種方式享用，
其中將炙燒過的飛驒牛放在手握壽司上的 飛驒牛壽司，
對觀光客而言是必吃的 必體驗美食，人氣很高。
2) 高山拉麵（高山ラーメン）
被認為是在寒冷山區也能輕鬆享用的庶民拉麵。
高山拉麵以 醬油基底、清澈卻濃郁的湯頭搭配
細直麵，
風味樸實清爽是其特色。
三重地區
1) 赤福餅（赤福餅）
由 1707 年創業的赤福所製作的 傳統和菓子，自江戶時代起就是 伊勢神宮參拜者補充體力時常吃的點心，為柔軟麻糬外裹紅豆餡的形式。
紅豆餡上方的三條紋路象徵五十鈴川的水流，白色麻糬則象徵河床的石頭。
以 一口大小、不過甜、清爽卻帶質感的風味為特色。由於保存期限較短，作為伴手禮購買時，建議 務必確認後再購入。
- 以 赤福（赤福）聞名的赤福公司於 1993 年，為了 活化伊勢神宮前商圈而打造傳統街區，該觀光景點即為 おかげ横丁（おかげ横丁）。
2) 伊勢烏龍麵（伊勢うどん）
以 幾乎沒有湯汁、麵條粗且柔軟為特色，將醬油・高湯・味醂等調製的濃厚醬汁拌在麵上食用。
因 伊勢神宮參拜者喜愛而發展，外觀雖簡單，但Q 彈麵條與鹹香醬汁的搭配十分出色。
3) 伊勢龍蝦（伊勢海老，伊勢龍蝦）
三重縣代表性的 頂級海鮮，名稱即源自伊勢地區。
以體型大、外殼堅硬、口感彈牙著稱，常以生魚片・燒烤・味噌湯等方式享用，尤其是 新年料理中會使用的珍貴食材。
4) 松阪牛（松阪牛）
日本三大和牛（神戶牛、松阪牛、飛驒牛）之一，也是世界知名的 頂級牛肉品牌。
以豐富霜降與入口即化的口感為特色，常以壽喜燒・涮涮鍋・牛排方式食用。
5) 手捏壽司（手こね寿司）
伊勢地區漁夫的傳統料理，將鰹魚或鮪魚以醬油醃漬後，鋪在壽司飯上的在地壽司。
名稱源自 「用手拌勻（手でこねる，テでこねる）」，如今已成為 志摩・鳥羽地區的名物。
6) 當季牡蠣（牡蠣，カキ）
每年 11 月至 3 月是牡蠣當季，冬季可品嚐到肥美飽滿、風味濃郁的牡蠣。
伊勢灣與鳥羽・志摩一帶海域波浪平穩、營養鹽豐富，屬於內灣（內灣），自古牡蠣自然生長良好，是牡蠣養殖的最佳環境。
此地也是日本海女（あま，海女）最多的地區，海女採集鮑魚、蠑螺與牡蠣等海產，逐漸建立起 “伊勢＝海鮮之鄉” 的形象。
牡蠣可用多種方式享用，例如連殼炭烤的 烤牡蠣（焼き牡蠣）、新鮮生牡蠣、熱騰騰的牡蠣鍋、酥脆牡蠣炸物、份量十足的牡蠣丼等。
尤其在鳥羽・志摩地區，也能體驗在海女小屋（あまごや）現烤並品嚐由海女親自採集的牡蠣，屬於 特別體驗。