ญี่ปุ่นสายกินรวมไว้ที่เดียว โตเกียว
โตเกียวเป็นเมืองที่มีประวัติศาสตร์ค่อนข้าง สั้นเมื่อเทียบกับเมืองอื่น จึงอาจมี อาหารประจำถิ่นแบบดั้งเดิมไม่มาก เท่ากับเกียวโตหรือโอซาก้า แต่ด้วยความเป็น เมืองหลวงของญี่ปุ่น ทำให้สามารถลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อจากทั่วประเทศได้ในโตเกียว
ในบรรดาอาหารเหล่านั้น ต่อไปนี้คือเมนูที่ ควรลองเป็นพิเศษเมื่อมาโตเกียว
หน้านี้จะแนะนำเพียง อาหารขึ้นชื่อแบบย่อ เท่านั้น ส่วนข้อมูลละเอียดเกี่ยวกับ การค้นหาร้านอร่อยและวัฒนธรรมร้านอาหารญี่ปุ่น ให้ดูเพิ่มเติมที่ ส่วนรวม - ร้านอร่อยทริปญี่ปุ่น & วัฒนธรรมร้านอาหาร
นิกิริซูชิ งานฝีมือที่เริ่มต้นจากเอโดะ
- ต้นกำเนิดของซูชิที่เราคุ้นเคยนั้นเริ่มจากโตเกียว
- เดิมทีซูชิคืออาหารถนอมที่ใช้การ หมักปลาไว้กับข้าว แต่ในยุคเอโดะ เพื่อให้ ชาวเมืองที่เร่งรีบสามารถกินได้รวดเร็ว จึงเกิดรูปแบบการปั้นข้าวด้วยมือแล้ววางปลาด้านบน จนกลายมาเป็นซูชิแบบปัจจุบัน
- ภาษาญี่ปุ่นใช้คำว่า นิกิริ(にぎり) ที่หมายถึง ปั้น/กำด้วยมือ จึงเรียกชื่อทางการว่า นิกิริซูชิ(握り寿司)
- ตามมาตรฐานในสมัยนั้น ถือเป็นอาหารแนว ฟาสต์ฟู้ด เลยทีเดียว
โซบะโตเกียว กลิ่นหอมและความเร็วในชามเดียว
- ในยุคเอโดะ โซบะบัควีตซึ่งเป็นเหมือนต้นแบบของฟาสต์ฟู้ด ยังสามารถพบได้ง่ายทั่วโตเกียวในปัจจุบัน
- หากอยากสัมผัสกลิ่นหอมเฉพาะของบัควีตให้เต็มที่ แนะนำให้ทานโซบะด้วยการ ซดเส้นดัง ๆ
หน้าตาอาจคาดไม่ถึง แต่รับรองอร่อย ‘มอนจะยากิ’
- ถึงหน้าตาอาจทำให้นึกถึงอย่างอื่น แต่เป็น แพนเค้ก/อาหารแป้งแบบญี่ปุ่นที่รสชาติดีแน่นอน
- มีความสนุกตรงที่ ทำและทานด้วยตัวเอง เริ่มจากทาน้ำมันบนเตา แล้วใส่ผักลงไปก่อน จากนั้นใช้ไม้พายเหล็กสับให้ละเอียด
- เมื่อผักเริ่มสลดให้รวบเป็นวงกลม แล้ว เทแป้งลงไปด้านใน
- ผสมแป้งกับผักให้เข้ากันและย่างต่อ
- เมื่อสุกได้ที่ ให้ใช้ไม้พายเล็กตักขึ้นมากดให้สุกอีกครั้งก่อนทาน