คู่มือของดีเมืองดังและร้านอาหารแนะนำในภูมิภาคซันอิน
ภูมิภาคซันอินคือสวรรค์ของนักกินที่เต็มไปด้วยอาหารทะเลสดๆ จากทะเลญี่ปุ่นและผลผลิตทางการเกษตรที่เติบโตจากดินอันอุดมสมบูรณ์ ขอแนะนำของดีประจำเมืองต่างๆ ที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือน
คู่มือของขึ้นชื่อเมืองโย나โกะ
ความสนุกของการเที่ยวโยนาโกะคือการได้ชิมอาหารพื้นเมืองที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ ขอแนะนำ 4 ของดีที่ชาวเมืองภาคภูมิใจ
1. ซาบะชาบู (Saba Shabu, ชาบูชาบู ปลาซาบะ)
โยนาโกะเป็นแหล่งรวมร้านอาหารที่เสิร์ฟ ซาบะชาบู มากที่สุดในญี่ปุ่น เมนูนี้ใช้ปลาซาบะที่เน้นความสดเป็นหัวใจสำคัญ แล่บางๆ แล้วนำไปจุ่มในน้ำซุปร้อนๆ เพียงชั่วครู่
- เอกลักษณ์: ไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่นิดเดียว คุณจะได้สัมผัสรสชาติมันๆ ของไขมันปลาซาบะและความนุ่มละมุนในเวลาเดียวกัน
- วิธีรับประทาน: นำปลาซาบะที่ลวกพอสุกทานคู่กับหอมหัวใหญ่กรอบๆ จิ้มกับ ซอสพอนซึวาซาบะ รสชาติจะยอดเยี่ยมมาก
2. กิวโคตสึราเมน (Gyukotsu Ramen, ราเมนซุปกระดูกวัว)
ต่างจากราเมนทั่วไปที่มักใช้กระดูกหมูหรือกระดูกไก่ นี่คือ 'โซลฟู้ด' ของจังหวัดทตโตริที่ใช้วิธีเคี่ยวกระดูกวัวจนได้น้ำซุปที่เข้มข้น
- เอกลักษณ์: น้ำซุปใสที่มี รสหวานและรสอูมามิที่ลุ่มลึก อันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อวัว
- คำแนะนำ: ในตัวเมืองโยนาโกะมีร้านกิวโคตสึราเมนเก่าแก่มากมาย การได้ลองเปรียบเทียบความเข้มข้นของน้ำซุปในแต่ละร้านถือเป็นความสนุกอย่างหนึ่ง
3. ปูยักษ์ซาไกมินาโตะ
ท่าเรือซาไกมินาโตะซึ่งอยู่ติดกับโยนาโกะ เป็นสถานที่ที่จับ ปูแดง (Benizuwai-gani) ได้มากที่สุดในญี่ปุ่น
- เอกลักษณ์: ในช่วงฤดูกาล (พฤศจิกายน - มีนาคม) คุณสามารถอิ่มอร่อยกับปูสดๆ ที่เพิ่งจับขึ้นมาได้ในราคาย่อมเยา
- เมนูแนะนำ: ข้าวหน้าเนื้อปู ที่โปะเนื้อปูมาแบบทั้งตัว หรือปูนึ่งสดๆ จากหน้าร้าน เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่นักท่องเที่ยว
4. ผลิตภัณฑ์นมจากไดเซ็น
นมสดและผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้จากวัวที่เลี้ยงท่ามกลางธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของภูเขาไดเซ็น หรือที่เรียกกันว่า 'ภูเขาฟูจิแห่งซันอิน'
- เอกลักษณ์: โดดเด่นด้วยแบรนด์ 'Shirobar (White Rose) Milk' ซึ่งมี ความหอมมันและเข้มข้น ของนมแท้ๆ ที่ไม่เหมือนใคร
- จุดแวะพักที่ต้องไป: ซอฟต์เสิร์ฟรสนม ที่ฟาร์มไดเซ็น ความหวานละมุนที่ละลายในปากจะช่วยให้คุณลืมความเหนื่อยล้าจากการเดินทางได้ทันที
มัตสึเอะ: ขนมหวานและมัทฉะที่เจริญตาเจริญใจ
เนื่องจากวัฒนธรรมการดื่มชาที่รุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยเอโดะ มัตสึเอะจึงถูกจัดให้เป็น 1 ใน 3 เมืองแห่งขนมหวานของญี่ปุ่น ร่วมกับเกียวโตและคานาซาวะ
1. มัทฉะและวากาชิ (ขนมหวานญี่ปุ่น)
คุณสามารถเพลิดเพลินกับ 'วากาชิ' ที่ประณีตบรรจงและสื่อถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลได้ตามร้านน้ำชาดั้งเดิมใกล้ปราสาทมัตสึเอะ ความลงตัวระหว่าง มัทฉะรสเข้มกับขนมหวานรสละมุน คือไฮไลท์ของการมาเยือนมัตสึเอะ
2. หอยชิจิมิ (หอยตลับ)
หอยชิจิมิที่จับได้จากทะเลสาบชินจิโกะมีขนาดตัวที่ใหญ่และรสชาติเข้มข้น สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุปหอยชิจิมิ หรือพาสต้าหอยชิจิมิ
ทตโตริ: มนต์เสน่ห์แห่งรสหวานของลูกแพร์ที่อบอวลในปาก
ทตโตริมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วญี่ปุ่นในฐานะแหล่งผลิตลูกแพร์คุณภาพเยี่ยม ด้วยอากาศที่บริสุทธิ์และน้ำที่สะอาด ทำให้ลูกแพร์ที่นี่มีความหวานสูงและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม
- ลูกแพร์ทตโตริ (Nashi): พันธุ์ที่เป็นตัวแทนคือ 'ลูกแพร์ศตวรรษที่ 20 (Nijisseiki Nashi)' ซึ่งมีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและน้ำฉ่ำหวานเต็มคำ เมื่อมาเที่ยวทตโตริต้องลองทานลูกแพร์สดๆ ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ
- ขนมหวานจากลูกแพร์: นอกจากผลไม้สดแล้ว ยังมีของว่างอย่าง ซอฟต์เสิร์ฟ, พุดดิ้ง และเชอร์เบท ที่ทำจากลูกแพร์ ซึ่งเป็นเมนูพิเศษที่แนะนำให้ลองสัมผัสรสชาติลูกแพร์ในรูปแบบที่แตกต่างออกไป
อิซุโมะ: โซบะรสเข้มข้นและถั่วแดงต้มหวานละมุน
ย่านอิซุโมะที่เต็มไปด้วยตำนานเทพเจ้ามีวัฒนธรรมการกินที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะโซบะที่หอมกลิ่นเมมิลเข้มข้น และเซนไซที่เป็นของหวานอุ่นๆ คือสิ่งที่ไม่ควรพลาด
1. อิซุโมะโซบะ
โซบะของอิซุโมะทำโดยการบดเมล็ดเมมิลไปพร้อมกับเปลือก จึงมี สีเข้มและกลิ่นหอมแรงกว่า พื้นที่อื่น เส้นมีความเหนียวนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงได้รับความนิยมในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ
2. วาริโกะโซบะ (วิธีรับประทาน)
'วาริโกะ' หมายถึงปิ่นโตทรงกลม ซึ่งเป็นวิธีการกินอิซุโมะโซบะที่โดดเด่น โดยปกติจะเสิร์ฟแยกมาเป็นปิ่นโต 3 ชั้น และมีลำดับการกินที่เป็นเอกลักษณ์
- การราดซอส: ราด ซอสโชยุปรุงรส (Tsuyu) ลงบนเส้นโดยตรง แล้วใส่เครื่องเคียงอย่างต้นหอม หรือผักป่าตามชอบ
- การกินแบบต่อชั้น: เมื่อทานชั้นที่ 1 หมดแล้ว ตามประเพณีจะไม่ทิ้งซอสที่เหลือ แต่จะ ราดลงในชั้นถัดไป เพื่อทานต่อ และในตอนท้ายจะผสมน้ำลวกเส้นร้อนๆ กับซอสที่เหลือเพื่อดื่มปิดท้ายมื้ออาหาร
3. อิซุโมะ เซนไซ (ถั่วแดงต้มใส่โมจิ)
เชื่อกันว่าอิซุโมะเป็น ต้นกำเนิดของ 'เซนไซ' หรือถั่วแดงต้มของญี่ปุ่น มีตำนานเล่าว่าคำว่า 'จินไซ (Jinzai)' ที่หมายถึงงานเลี้ยงรวมเหล่าเทพเจ้า เพี้ยนเสียงมาเป็นคำว่า 'เซนไซ' ในปัจจุบัน
- เอกลักษณ์: เป็นของหวานรสหวานที่ใช้ถั่วแดงต้มจนนุ่มใส่โมจิเนื้อเหนียวนุ่ม
- คำแนะนำ: บริเวณย่านร้านค้าหน้าศาลเจ้าอิซุโมะ ไทชะ มีร้านเฉพาะทางด้านเซนไซมากมาย แนะนำให้ลองดื่มด่ำกับความผ่อนคลายด้วย เซนไซหวานอุ่นๆ สักถ้วย
คุราโยชิ: กาแฟโม่หินและขนมโมจิถั่วแดง
เขตอนุรักษ์กำแพงขาวชิราคาเบะโดโซกุนในคุราโยชิ เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การพักผ่อนท่ามกลางบรรยากาศย้อนยุค
- กาแฟโม่หิน: มีคาเฟ่หลายแห่งที่ให้ลูกค้าได้ทดลองใช้โม่หินบดเมล็ดกาแฟด้วยตัวเอง วัฒนธรรมกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ของคุราโยชิคือการใช้ ถั่วแดงบด (อังโกะ) ใส่แทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวาน
- อุตสึบูกิโคเอ็น ดังโงะ: ลูกชิ้นแป้งต้ม (ดังโงะ) ขนาดเล็กน่ารักสามสี เป็นของว่างขึ้นชื่อของคุราโยชิที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและรสชาติหวานกำลังดี