อาหารประจำภูมิภาคฮอกไกโด

เมืองแห่งอาหาร ซัปโปโร

1) ซุปแกงกะหรี่

ซุปแกงกะหรี่เป็น อาหารที่ดัดแปลงแกงกะหรี่แบบเข้มข้นทั่วไปให้อยู่ในรูปแบบซุปตามสไตล์เฉพาะของฮอกไกโด โดยมีไก่หรือหมู รวมถึงผักหั่นชิ้นใหญ่หรือของทอดใส่มาด้วยเป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากแกงกะหรี่ญี่ปุ่นทั่วไปตรงที่มีลักษณะใกล้เคียงซุป จึง รับประทานโดยตักซดเหมือนซุป

2) ไคเซ็นด้ง(海鮮丼)

ในอาหารญี่ปุ่น หากมีคำว่า '~ด้ง(丼)' ต่อท้าย โดยทั่วไปจะหมายถึง ข้าวหน้าต่าง ๆ และไคเซ็นด้งคือ ข้าวหน้าที่โปะด้วยอาหารทะเลหลากหลายชนิด

ตลาดนิโจซึ่งตั้งอยู่ใจกลางซัปโปโร เป็นแหล่งรวมร้านไคเซ็นด้งชื่อดัง สามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดใหม่ได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นว่าปริมาณอาจไม่มากเมื่อเทียบกับราคา จึงควรพิจารณาไว้ล่วงหน้า

3) จิงกิสข่าน

จิงกิสข่านเป็น อาหารย่างกระทะเหล็กสไตล์เฉพาะของฮอกไกโดที่ใช้เนื้อแกะ โดยมักใช้ เนื้อแกะอายุต่ำกว่า 1 ปี (lamb) ทำให้มีกลิ่นน้อยและรับประทานได้ง่าย

ตามที่เล่าต่อกันมา หลังสงครามโลกครั้งที่ 1 การนำเข้าขนสัตว์และหนังสัตว์ทำได้ยาก รัฐบาลญี่ปุ่นจึง ส่งเสริมการเลี้ยงแกะจำนวนมากในฮอกไกโด และมีการพัฒนาเมนูนี้ขึ้นเพื่อบริโภคเนื้อที่เหลือ

แล้วเหตุใดอาหารจานนี้จึงใช้ชื่อว่า 'จิงกิสข่าน'

ทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่า ในยุคจักรวรรดินิยม ชาวญี่ปุ่นยืมชื่อของจิงกิสข่าน ผู้ซึ่งเคยขยายอิทธิพลไปถึงยุโรป มาตั้งเป็นชื่ออาหาร อีกทฤษฎีหนึ่งมองว่า เมื่อกล่าวถึง 'แกะ' จะนึกถึง ภาพลักษณ์ของ 'มองโกเลีย' และ บุคคลที่เป็นตัวแทนของมองโกเลียก็คือ 'จิงกิสข่าน' นั่นเอง

รสชาติแห่งท้องทะเลและเมืองท่า ฮาโกดาเตะ

1) อิกะโซเม็ง

'อิกะ(イカ)' ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงปลาหมึก และ ฮาโกดาเตะเป็นพื้นที่ที่มีชื่อเสียงเรื่องปลาหมึกเป็นพิเศษ อิกะโซเม็งคือ เมนูปลาหมึกสดที่หั่นเป็นเส้นบางคล้ายโซเม็ง รับประทานโดยจิ้มกับซอสโชยุ หรือทานกับน้ำซุปเส้นพร้อมขิง

เมื่อรับประทานปลาหมึกสดในฮาโกดาเตะ นิยมผสมเครื่องในปลาหมึกลงในโชยุแล้วใช้จิ้มส่วนอื่น ๆ ซึ่งเป็นวิธีที่พบได้ทั่วไป

นอกจากอิกะโซเม็งแล้ว ยังสามารถลิ้มลอง อิกะด้ง (ข้าวหน้าปลาหมึกสด) ได้เช่นกัน

2) ลักกี้ ปิเอโร แฮมเบอร์เกอร์

ลักกี้ ปิเอโร (Lucky Pierrot) เป็น ร้านแฮมเบอร์เกอร์เอกลักษณ์เฉพาะที่มีเฉพาะในฮาโกดาเตะ ภายในร้านตกแต่งสไตล์เมโทรย้อนยุค ทำให้ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก

• ไชนีส ชิคเก้น เบอร์เกอร์: เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ไก่ทอดกรอบราดซอสสูตรเฉพาะ
• ฟูโทตโจ เบอร์เกอร์: เบอร์เกอร์ขนาดใหญ่พิเศษ จำกัดเพียงวันละ 20 ชิ้น เหมาะสำหรับผู้ที่อยากลองความท้าทาย
• ลักกี้ การานะ(ラッキーガラナ): เครื่องดื่มอัดลมท้องถิ่นที่พบได้เฉพาะในฮอกไกโด ดื่มคู่กับเบอร์เกอร์ได้อย่างลงตัว

ราเมง 3 สไตล์หลักของฮอกไกโด

1) ซัปโปโร มิโสะราเมง

มิโสะ(みそ) หมายถึงเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น เป็น ราเมงที่ใช้ซุปกระดูกหมูเข้มข้นผสมเต้าเจี้ยว

เริ่มได้รับความนิยมอย่างจริงจังตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1950 และกลายเป็น อาหารขึ้นชื่อที่ชาวซัปโปโรชื่นชอบ จนเกิดย่าน ‘ราเมง โยโกโจ(ラーメン横丁)’

2) ฮาโกดาเตะ ชิโอะราเมง

ชิโอะ(塩) หมายถึงเกลือ เป็น ราเมงรสนุ่มที่ใช้ซุปใสต้มจากไก่และสาหร่ายคอมบุ ปรุงรสด้วยเกลือ

โดดเด่นด้วย น้ำซุปใสสะอาดและรสชาติเรียบง่าย เป็นราเมงประจำถิ่นที่มีชื่อเสียงของฮาโกดาเตะ

3) อาซาฮิคาวะ โชยุราเมง

ราเมงที่ใช้ ซุปเข้มข้นจากกระดูกหมู ไก่ และอาหารทะเล ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)

มีเอกลักษณ์ที่ รสเค็มกลมกล่อมและอูมามิเด่นชัด พร้อม ราดมันหมูบนหน้าเส้นเพื่อช่วยเก็บความร้อนในฤดูหนาว ซึ่งเป็นสไตล์เฉพาะของอาซาฮิคาวะ

เมืองแห่งซูชิ โอตารุ

ซูชิ

โอตารุเป็นพื้นที่ที่ รู้จักกันดีในฐานะฉากหลังของการ์ตูน 'มิสเตอร์ ซูชิคิง' และยังเป็นที่ตั้งของ ร้านซูชิที่เป็นต้นแบบจากร้านที่ตัวเอกเคยทำงานในเรื่อง

นอกจากนี้ยังมี ร้านซูชิที่ได้รับมิชลิน 2 ดาว หากมีร้านที่ต้องการไปเยือน แนะนำให้จองล่วงหน้า

หากไปโดยไม่จองล่วงหน้า อาจถูกปฏิเสธการเข้าใช้บริการแม้จะมีที่นั่งว่าง จึงควรระมัดระวัง

อาณาจักรแห่งผลิตภัณฑ์นม

ฮอกไกโดเป็น พื้นที่ที่อุตสาหกรรมปศุสัตว์พัฒนาอย่างมาก ทำให้ ผลิตภัณฑ์นม เช่น นม ชีส และเนย มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ

มักได้รับการประเมินว่า มีรสชาติเข้มข้นและหอมมันกว่านมทั่วไป และไม่ว่าจะเดินทางไปพื้นที่ใด ก็สามารถลิ้มลอง ซอฟต์ไอศกรีมที่สะท้อนเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น ได้

เนื่องจากรสชาติและวัตถุดิบแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละพื้นที่ การลองเปรียบเทียบซอฟต์ไอศกรีมหลายแห่งระหว่างการเดินทาง จึงเป็นอีกหนึ่งความสนุก