Top 7 món ngon đặc sản HiroshimaHướng dẫn về các món ăn đặc sản tiêu biểu nhất định phải thử khi du lịch Hiroshima, từ Okonomiyaki đến mì Tsukemen và các món tráng miệng từ chanh.
Hiroshima là một thành phố sở hữu nền ẩm thực vô cùng phong phú và độc đáo, luôn nằm trong top những điểm đến lý tưởng cho các chuyến du lịch ăn uống tại Nhật Bản. Dưới đây là tổng hợp 7 món ăn tiêu biểu nhất định bạn phải thưởng thức khi ghé thăm Hiroshima.
1. Bánh xèo Okonomiyaki kiểu Hiroshima (広島風お好み焼き)
Đây là món ăn tinh thần (soul food) đỉnh cao của Hiroshima, cùng với kiểu Osaka tạo nên hai trường phái bánh xèo Okonomiyaki lớn nhất Nhật Bản.
- Đặc điểm: Khác với kiểu Osaka là trộn đều tất cả nguyên liệu rồi nướng, Okonomiyaki kiểu Hiroshima được xếp lớp lần lượt gồm bắp cải, giá đỗ, thịt ba chỉ, mì Yakisoba và trứng lên trên một lớp bánh tráng bột mì mỏng.
- Sức hấp dẫn: Lượng bắp cải khổng lồ khi chín sẽ tiết ra vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng độ giòn rụm của sợi mì, mang lại cấu trúc ăn uống ấn tượng và cảm giác no bụng tuyệt vời. Bạn có thể tìm thấy hàng loạt quán ăn chuyên về món này tại khu 'Okonomimura' ở trung tâm thành phố hoặc 'Ekimae Hiroba' trước ga Hiroshima.
2. Các món hàu tươi ngon (カキ料理)
Hiroshima là "quê hương của hàu" đúng nghĩa khi chiếm hơn một nửa sản lượng hàu trên toàn nước Nhật.
- Đặc điểm: Được nuôi dưỡng tại vùng biển nội địa Seto yên bình và giàu dưỡng chất, hàu ở đây có kích thước lớn, béo ngậy, ít mùi tanh và mang hương vị đậm đà đặc trưng.
- Cách thưởng thức: Bạn có thể thưởng thức qua nhiều cách chế biến đa dạng như hàu nướng (Yakingaki) trên vỉ thơm phức, hàu chiên xù (Kakifurai) giòn rụm, hay cơm hàu (Kakimeshi) ấm nóng. Đặc biệt, món hàu nướng được bán như một món ăn đường phố tại khu phố mua sắm trên đảo di sản thế giới Miyajima cực kỳ nổi tiếng.
3. Mì Tantanmen trộn khô (汁なし担々麺)
Đây là món mì có sức gây nghiện cực cao, nổi lên như một đặc sản mới của Hiroshima từ những năm 2000 và hiện đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực vững chắc.
- Đặc điểm: Đúng như tên gọi, món mì này không có nước dùng mà chỉ có một chút sốt dầu ớt đậm đặc ở đáy bát, bên trên phủ đầy thịt băm, hành lá và thật nhiều bột tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu).
- Cách thưởng thức: Quy tắc chuẩn vị là ngay khi nhận bát mì, bạn phải trộn đều thật mạnh từ dưới lên trên ít nhất 20 lần rồi mới thưởng thức. Món ăn mang vị cay tê đặc trưng làm tê rân đầu lưỡi. Sau khi ăn hết mì, việc trộn thêm một ít cơm vào phần sốt còn sót lại theo phong cách 'Shimegohan' là bước hoàn thiện bắt buộc.
4. Mì Tsukemen Hiroshima (広島つけ麺)
Đây là món mì lạnh cay độc đáo mang bản sắc riêng của Hiroshima, hoàn toàn khác biệt với các loại mì Tsukemen thông thường tại Nhật Bản.
- Đặc điểm: Sợi mì dai ngon được làm lạnh, bên trên xếp đầy các món ăn kèm như bắp cải luộc, dưa leo, hành ba rô và thịt xá xíu. Phần nước sốt có hương vị đậm đà từ cá bào Katsuobushi, được làm thành màu đỏ bắt mắt và cay nồng nhờ cho thêm nhiều dầu ớt và mè rang.
- Sức hấp dẫn: Khách hàng có thể tự chọn cấp độ cay khi gọi món. Nhờ hương vị cay tê nhưng lại mát lạnh và thanh vị, đây không chỉ là món ăn tuyệt vời cho mùa hè oi bức mà còn là lựa chọn lý tưởng để giải ngấy sau khi ăn các món dầu mỡ trong chuyến đi.
5. Anagomeshi / Cơm lươn biển (あなごめし)
Đây là món ăn đặc sản truyền thống có lịch sử hơn một thế kỷ, cực kỳ được yêu thích đặc biệt là tại khu vực Miyajima.
- Đặc điểm: Món ăn sử dụng lươn biển (Anago), loại lươn có ít mỡ hơn so với lươn nước ngọt (Unagi) nên mang vị thanh đạm và thịt mềm mịn. Lươn được phết một loại sốt đặc chế ninh từ đầu và xương lươn, sau đó nướng chín vàng đều trên bếp than hồng.
- Sức hấp dẫn: Những miếng lươn nướng thơm lừng mùi khói than được xếp thắt chặt lên trên phần cơm dẻo thơm đã được thấm đượm nước sốt, chỉ cần cắn một miếng là vị béo bùi và ngọt dịu sẽ lan tỏa khắp khoang miệng. Quán 'Ueno' nằm trước ga Miyajimaguchi là địa chỉ khai sinh ra món ăn này và nổi tiếng nhất.
6. Các món tráng miệng từ chanh Setouchi (瀬戸内レモン)
Nhờ khí hậu ôn hòa, vùng ven biển nội địa Seto bao gồm cả Hiroshima là nơi sản xuất chanh lớn nhất Nhật Bản.
- Đặc điểm: Giống chanh 'Setouchi Lemon' trồng tại đây có vị chua dịu nhẹ, hương thơm thanh khiết và có độ ngọt cao đến mức có thể ăn được cả vỏ.
- Sự đa dạng: Bạn có thể dễ dàng bắt gặp các loại bánh kem chanh, bánh tart chanh, bánh bông lan chanh (pound cake) thanh mát tại các quán cà phê hay cửa hàng bánh ngọt. Các sản phẩm chế biến độc đáo như 'Ikaten vị chanh' (mực khô chiên giòn vị chanh) rất được ưa chuộng để mua làm quà, hay nước sô-đa chanh, mì ramen chanh cũng là những mặt hàng không thể bỏ qua tại các cửa hàng lưu niệm.
7. Bánh Momiji Manju (もみじ饅頭)
Đây là món bánh ngọt truyền thống và là món quà lưu niệm nổi tiếng nhất đại diện cho Hiroshima và Miyajima.
- Đặc điểm: Là loại bánh nướng mềm mịn mang hình dáng chiếc lá phong, lấy cảm hứng từ thung lũng lá phong (Momijidani) ở Miyajima.
- Xu hướng: Trước đây, nhân đậu đỏ ngọt (Anko) là hương vị cơ bản truyền thống, nhưng gần đây thực đơn đã trở nên cực kỳ phong phú với các loại nhân như kem custard, sô-cô-la, matcha, phô mai. Đặc biệt, tại khu phố mua sắm Miyajima, người ta còn bán cả món 'Agemomiji' (bánh lá phong chiên giòn). Món ăn này rất được lòng thực khách nhờ lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm mềm mại.