日本美食匯聚一城，東京
東京因為歷史相對較短，不像京都或大阪那樣擁有大量傳統在地料理。但作為日本首都，能在東京品嚐到來自日本各地的代表性美食。
其中，將以東京特別值得一試的料理為主進行介紹。
本頁僅簡要介紹各地區代表美食；關於美食店家搜尋與日本餐廳文化的詳細資訊，請參考 共通 - 日本旅遊美食 & 餐廳文化 篇。
握壽司，從江戶開始的手藝
- 我們熟知的壽司起源於東京。
- 壽司原本是將魚與米飯發酵後食用的保存食品，但在江戶時代，為了讓忙碌的城市居民能快速食用，改以手捏醋飯、上方放上魚料的方式提供，形成了今日壽司的基本樣貌。
- 日文中使用 用手捏之意的 にぎり(にぎり)，因此正式名稱稱為 握壽司(握り寿司)。
- 以當時的概念來說，屬於類似速食的食物。
東京蕎麥麵，凝聚香氣與速度
- 作為江戶時代速食代表的蕎麥麵，至今在東京各地仍能輕鬆品嚐到。
- 若想充分感受蕎麥特有的香氣，吃蕎麥麵時建議以 吸麵 的方式入口。
外觀意外，味道有保障的「文字燒」
- 只看外觀可能會聯想到其他事物，但它是味道有保障的日式煎餅料理。
- 具有自己動手做的樂趣：先在鐵板上抹油，放上蔬菜後用鐵板鏟切碎。
- 蔬菜稍微軟化後整理成圓圈狀，並在中間倒入麵糊。
- 將麵糊與蔬菜拌炒加熱，
- 料理至一定程度後，再用小鏟取起，稍微壓一下再加熱後食用。