日本美食汇聚之地，东京
东京由于历史相对较短，不像京都或大阪那样拥有大量传统的地方料理。不过，作为日本首都，日本各地的代表性美食几乎都能在东京品尝到。
本文将以东京中尤其值得一试的美食为主进行介绍。
本页仅简要介绍地区代表美食，关于餐厅检索方法与日本餐厅文化的详细信息，请参考 通用 - 日本旅行美食 & 餐厅文化。
握寿司，从江户开始的手艺
- 我们熟知的寿司起源于东京。
- 寿司最初是将鱼与米饭一起发酵后食用的保存食品，但在江户时代，为了让忙碌的城市居民能更快用餐，人们把米饭用手捏成团并在上面放上鱼片，这便成为今天寿司的雏形。
- 日语中表示 用手捏 的词是 握り(にぎり)，因此正式名称称为 握寿司(握り寿司)。
- 以当时的标准来看，这是一种类似快餐的食物。
东京荞麦面，香气与速度兼具
- 在江户时代被视为快餐鼻祖的荞麦面，至今在东京依然随处可见。
- 若想充分感受荞麦的独特香气，建议吃荞麦面时吸面来享用。
卖相意外，味道有保障的“文字烧”
- 虽然外观看起来可能会让人联想到别的东西，但它是一款味道有保证的日式煎饼类料理。
- 其魅力之一是可以自己动手制作：在铁板上抹油，先放入蔬菜，再用铁板铲切碎。
- 待蔬菜变软后整理成圆形，把面粉糊倒入中间。
- 将面糊与蔬菜混合加热，
- 熟到一定程度后，用小铲取起，再压一下继续加热后食用。