前言
“饭（飯）”在日语中意为用餐、米饭，而加上地区名的 “名古屋饭（Nagoya Meshi）”，是对名古屋代表性乡土美食与特色料理的统称。
如同大阪的串炸、札幌的成吉思汗烤肉一样，名古屋饭已成为地区专属的美食品牌。近年来还作为旅游宣传关键词被广泛使用，在机场、车站、餐厅等地都能轻松看到“名古屋饭”的菜单。
名古屋饭
1) 名古屋早晨套餐
在名古屋，有一种在其他地区不易体验到的独特早餐文化，那就是 “名古屋早晨套餐”。
只需点一杯咖啡，就会附赠吐司、沙拉、红豆吐司等多样早餐的特别服务，是名古屋旅行中不可错过的一大乐趣。
20世纪50年代，爱知县一宫市（一宮市）的纺织工人清晨开始光顾咖啡馆（吃茶店），
咖啡馆便向点咖啡的客人免费提供花生或水煮蛋作为服务。
这种为了留住顾客而产生的创意，被认为是如今“晨间服务”文化的起源。随后，这一文化传入当时被称为“咖啡王国”的名古屋市内，
从最初的鸡蛋、花生，逐渐发展为吐司、沙拉、红豆吐司、意面、迷你乌冬等多样内容。随着名古屋各家咖啡馆竞相强化晨间菜单，
“名古屋早晨套餐”逐渐确立为代表地区的独特饮食文化。
① Konparu（コンパル）
- 自1947年开始营业的元祖级名古屋早晨咖啡馆
- 现为拥有8家门店的连锁品牌，在饮料价格基础上加200～350日元即可获得吐司
- 年末年初、盂兰盆节等当地假期期间不提供晨间套餐
- 招牌并非早晨套餐，而是“炸虾三明治”，分量适合3人分享，推荐尝试
② Komeda
- 在日本全国拥有约900家门店的大型连锁咖啡馆
- 上午11点前点饮料即可免费获得名古屋早晨套餐
- 可选组合：
- 面包：吐司或小餐包二选一
- 配料：水煮蛋｜鸡蛋沙拉｜红豆泥三选一
- 抹酱：黄油｜草莓果酱二选一
2) 红豆吐司
红豆吐司是名古屋早晨套餐的代表性菜单之一，
相传源自顾客提出的 “想把红豆泥放在黄油吐司上吃” 的请求。
咸香的黄油与香甜的红豆泥相互融合，呈现出咸甜平衡的风味，
作为 名古屋独有的特色口味 深受喜爱。
- “Ogura（小倉）”在日语中意为红豆泥，
与福冈县北九州的小仓（小倉）使用相同汉字。
3) 鳗鱼饭三吃
在名古屋饭中最负盛名的料理当属鳗鱼饭三吃（ひつまぶし）。它诞生于1873年在热田神宫前开业的老店热田蓬莱轩（蓬莱軒）。
最初是将鳗鱼盖饭盛在球形瓷碗中外送，但因餐具易碎，改为装在大木桶中一次配送多份。
由于不少客人只吃鳗鱼而剩下米饭，便将鳗鱼切碎与米饭拌在一起（まぶす，搅拌）上桌，成为起源。
名称源自“饭桶（お櫃）”+“拌匀（まぶす）”的合成词，
之后又加入倒入茶汤享用的吃法，并由热田蓬莱轩注册商标，成为今日名古屋的代表名物。
如今的做法是在米饭上铺满切碎的烤鳗鱼，
用饭勺将米饭划成“➕”形分成四等份，依次按以下方式品尝。
① 第一碗
什么都不加，原味享用。
② 第二碗
加入葱、山葵等配料一起食用。
③ 第三碗
撒上海苔，倒入绿茶或高汤，作为 茶泡饭 享用。
④ 最后一碗
以自己最喜欢的方式作结。
名古屋鳗鱼饭三吃推荐餐厅
- 热田蓬莱轩（あつた蓬莱軒）
- 注册了“鳗鱼饭三吃”商标的140年老字号元祖名店
- 最受游客欢迎，口碑稳定
- 总店位于热田神宫附近，名古屋市内设有多家分店
- Unazen（うな善）
- 1957年创立的传统鳗鱼专门店
- 关东风鳗鱼盖饭（先蒸后烤，口感柔软多汁）
- 名古屋风鳗鱼盖饭（不蒸直接炭烤，香气浓郁有嚼劲）→ 可同时体验两种风格
- Unafuji（うな富士）
- 米其林入选名店，连续入选Tabelog百大名店
- 严选青鳗，在1000度以上的炭火炉中整条烧烤，外脆内嫩，突出鳗鱼本味
- Maruya 本店（まるや本店）
- 在名古屋站、中部国际机场等地拥有交通便利的门店
- 口味稳定，对游客而言十分方便的选择
正因为当年根据实际情况灵活调整做法，才诞生了今天的鳗鱼饭三吃。
若一味拘泥于旧有方式，如今这种多样化享用的鳗鱼饭文化或许不会存在。
在名古屋享用披萨配啤酒
这里有一家虽非名古屋饭却强烈推荐的餐厅，那就是Solo Pizza。
也许会想 “名古屋怎么会有披萨？”，但这里值得专程前往的理由非常明确：
它曾两次夺得世界披萨大赛冠军，并获得意大利政府官方认证，是正宗的那不勒斯披萨专门店。
配上一杯冰爽啤酒，享受那不勒斯披萨的风味，将为旅途增添更多乐趣。
招牌菜单
- 玛格丽特 Extra
由番茄、马苏里拉芝士、罗勒与橄榄油组合而成的正宗那不勒斯披萨。采用世界披萨冠军主厨配方制作，经典且出色，也是为 Solo Pizza 赢得首个世界冠军的代表作。 - Pasquale
以萝卜叶、火腿、马苏里拉芝士搭配的创意披萨，凭借新鲜组合赢得世界大赛冠军的特别款。 - Marinara
以番茄酱、大蒜、牛至与橄榄油制作的那不勒斯披萨原型。不含芝士，能最纯粹地品尝面团与柴炉香气，深受素食者或偏好清淡口味者喜爱。
高山地区
1) 飞驒牛（飛騨牛）
飞驒牛与神户牛、松阪牛并列为日本三大和牛之一，
以肉质柔嫩、雪花纹理丰富而闻名。
可用牛排、寿喜烧、涮涮锅、盐烤、寿司等多种方式品尝，
其中将微烤飞驒牛放在手捏寿司上的飞驒牛寿司，
是游客必尝的人气体验美食。
2) 高山拉面（高山ラーメン）
被称为寒冷山间地区的家常拉面，
高山拉面以酱油基底的清爽浓郁汤头搭配
细直面，
口味朴实清淡，颇具地方特色。
三重地区
1) 赤福麻糬（赤福餅）
创立于1707年的赤福老铺制作的传统和果子，自江户时代起便作为伊势神宫参拜者的能量补给而广受欢迎。
以柔软的糯米麻糬包裹红豆馅为特色。
红豆上的三道纹路象征五十铃川的水流，白色麻糬则代表河床的石头。
口感不甜腻、清雅细腻，但因保质期较短，作为伴手礼购买时务必确认期限。
- 以赤福（赤福）闻名的赤福公司于1993年为振兴伊势神宫前商圈打造了传统街区，即今日的御荫横丁（おかげ横丁）。
2) 伊势乌冬（伊勢うどん）
以几乎没有汤汁的粗软乌冬著称，将酱油、高汤、味醂调成的浓郁酱汁拌入面条食用。
深受伊势神宫参拜者喜爱而发展而来，看似简单，却以筋道面条与咸香酱汁的搭配见长。
3) 伊势龙虾（伊勢海老）
三重县代表性的顶级海鲜，名称源自伊势地区。
以体型硕大、外壳坚硬、口感弹嫩著称，可制作刺身、烧烤、味噌汤等，尤以新年料理中的珍贵食材而闻名。
4) 松阪牛（松阪牛）
与神户牛、飞驒牛并列为日本三大和牛之一，享誉世界的顶级牛肉品牌。
以丰富雪花纹理与入口即化的口感著称，常见吃法有寿喜烧、涮涮锅、牛排。
5) 手捏寿司（手こね寿司）
源自伊势渔夫的传统料理，将鲣鱼或金枪鱼以酱油腌制后铺在寿司饭上的地方风味寿司。
名称源自“用手搅拌（手でこねる）”，如今已成为志摩、鸟羽地区的名物。
6) 当季牡蛎（牡蠣）
每年11月至次年3月为牡蛎当季，冬季时肉质饱满，风味浓郁。
伊势湾及鸟羽、志摩前海为波浪平缓、营养盐丰富的内湾，自古以来牡蛎生长良好，是养殖的理想环境。
该地区也是日本海女（Ama）人数最多的地方，海女采集鲍鱼、海螺与牡蛎，逐渐形成“伊势 = 海鲜之乡”的形象。
牡蛎可做成炭烤牡蛎（焼き牡蠣）、新鲜生蚝、热腾腾的牡蛎火锅、酥脆牡蛎炸、分量十足的牡蛎盖饭等多种吃法。
在鸟羽、志摩地区，还可在海女小屋（Ama Goya）当场品尝海女亲手采集并烤制的牡蛎，体验独特美食文化。