广岛特色美食 Top 7为您提供从御好烧到沾面、柠檬甜点等广岛旅行时必尝的代表性特色美食指南。
广岛是一座极具个性的美食之都，在日本全国的食之趣旅行中都名列前茅，到处都是美味的特色料理。这里为您整理了到访广岛时绝不可错过的 7 种代表性美食。
1. 广岛风味御好烧 (広島風お好み焼き)
它与大阪风味齐名，是日本御好烧的两大山脉之一，也是广岛最具代表性的灵魂美食。
- 特点： 与将食材搅拌在一起煎烤的大阪风味不同，广岛风味是在薄薄的面饼上，将卷心菜、豆芽、五花肉、日式炒面和鸡蛋层层堆叠后进行煎烤。
- 魅力： 大量的卷心菜在加热过程中释放出天然的甜味，与面条的酥脆感交织在一起，带来了极佳的口感和扎实的饱腹感。前往市区中心的“御好烧村”或广岛站前的“站前广场”，能看到无数的专营店聚集于此。
2. 新鲜的牡蛎料理 (カキ料理)
广岛的牡蛎产量占日本全国的大半，是名副其实的“牡蛎之乡”。
- 特点： 得益于风平浪静、营养丰富的濑户内海，这里培育出的牡蛎个头大且肥美，腥味淡薄，浓郁的口感堪称一绝。
- 品尝方式： 从在铁网上烤得滋滋作响的烤牡蛎（야키가키），到酥脆的炸牡蛎（카키후라이）、热腾腾的牡蛎饭（카키메시），可以做成多种多样的料理进行享用。世界遗产宫岛的商店街上作为街头小吃贩卖的烤牡蛎尤其有名。
3. 无汤担担面 (汁なし担々麺)
这是 2000 年代以后在广岛迅速崛起并完美风靡的一种极具上瘾性的面食。
- 特点： 顾名思义，它不带汤汁，是在少量的红油酱汁上，铺满肉末、青葱以及大量的山椒（花椒）粉。
- 品尝方式： 拿到面条后，立马上下用力搅拌至少 20 次以上才是正宗的吃法。其特点是那种能让口腔麻木的独特辣味，面条吃完后，在剩余的酱汁中拌入米饭的“收尾饭（시메고한）”风格也是必不可少的。
4. 广岛沾面 (広島つけ麺)
这是一种与日本普通的沾面完全不同、属于广岛独创的香辣冷面料理。
- 特点： 在冰镇过的劲道面条上，放上大量的煮卷心菜、黄瓜、大葱、叉烧等配料。酱汁则是在带有鲣鱼干等浓郁鲜味的底料中，加入大量的红油和炒熟的芝麻，做成红亮香辣的口味。
- 魅力： 烹调时可以自行选择辣度级别。得益于其麻辣又清爽解腻的口感，不仅适合在炎热的夏季享用，也是旅行中吃了油腻食物后用来清口的不二之选。
5. 星鳗饭 (あ나고메시)
这是一道以宫岛地区为中心，跨越百年历史、深受欢迎的传统特色料理。
- 特点： 使用的是比河鳗（우나기）脂肪更少、口感更清淡软嫩的星鳗（아나고）。刷上用星鳗头和骨头熬制的特制酱汁后，在炭火上烤至两面金黄。
- 魅力： 在刷上酱汁焖制的香喷喷米饭上，细密地铺满炭香浓郁的烤星鳗，吃上一口，浓郁软嫩的鲜美风味便在口腔中蔓延开来。宫岛口站前的“上野（우에노）”作为元祖名店最为出名。
6. 濑户内柠檬甜点 (瀬戸内レモン)
包含广岛在内的濑户内海沿岸地区，得益于其温和的气候，是日本最大的柠檬产地。
- 特点： 这里培育出的“濑户内柠檬”酸味并不强烈，香气柔和，其含糖量高到甚至可以连皮一起食用。
- 丰富品类： 步入咖啡厅或甜点店，随处可见清爽的柠檬蛋糕、柠檬塔、柠檬磅蛋糕等。作为伴手礼大受欢迎的“柠檬味炸鱿鱼脆片（레몬맛 오징어 튀김 과자）”、柠檬汽水、柠檬拉面等独特的加工食品也是纪念品商店里的必买物品。
7. 红叶馒头 (도라야키 / もみじ饅頭)
这是代表广岛和宫岛的最著名的传统纪念品及甜点。
- 特点： 以宫岛的红叶谷（모미지다니）为灵感，烘烤成红叶形状的湿润糕点。
- 趋势： 过去虽然是以甜红豆沙（단팥）为基础，但近期出现了卡仕达酱、巧克力、抹茶、奶酪等非常丰富的口味。特别是在宫岛商店街，还贩卖将馒头整体油炸的特色美食——“炸红叶（아게모미지）”，能让人感受到外酥里嫩的精髓，作为小吃极具人气。