홋카이도 지역 대표 음식

삿포로

1) 스프카레

스프카레는 걸쭉한 일반 카레를 홋카이도 특유의 국물 요리 형태로 변형한 음식이다. 닭고기나 돼지고기, 그리고 큼지막하게 썬 야채나 튀김이 함께 들어간 것이 특징이다. 일반적인 일본 카레와는 다르게 국물에 가까운 질감이어서 국처럼 떠먹는 방식으로 즐긴다.

2) 카이센동(海鮮丼)

일본 음식에서 '~동(丼)'이 붙는 경우는 주로 덮밥류를 의미하며, 카이센동은 다양한 해산물을 밥 위에 얹은 해산물 덮밥이다.

삿포로 중심지에 위치한 니조시장에는 카이센동 전문점이 밀집해 있으며, 다양한 해산물을 신선하게 즐길 수 있는 곳이다. 다만, 가격 대비 양이 풍족하지는 않다는 평도 있어 참고할 필요가 있다.

3) 징기스칸

징기스칸은 양고기를 사용한 홋카이도 지역 특유의 철판 요리로, 보통 1년 미만의 어린 양고기(lamb)를 사용하여 냄새가 적고 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.

유래에 따르면, 제1차 세계대전 이후 양모와 가죽 수입이 어려워지자 일본 정부는 홋카이도에서 양을 대량 사육하게 되었고, 남은 고기를 소비하기 위해 요리가 개발되었다는 설이 있다.

그렇다면 왜 이 요리의 이름이 하필 '징기스칸'일까?

한 설에 따르면, 제국주의 시대에 야마토 민족이 유럽까지 진출한 징기스칸의 이름을 빌려 음식에 붙였다고 한다. 또 다른 설에서는 당시 '양' 하면 '몽골'의 이미지가 강했고, 몽골을 대표하는 인물로 '징기스칸'이 떠오르기 때문이라고도 한다.

하코다테

1) 이카소멘

'이카(イカ)'는 일본어로 오징어를 의미하며, 하코다테는 오징어가 특히 유명한 지역이다. 이카소멘은 신선한 오징어를 가늘게 채 썰어 소면처럼 만든 요리로, 간장을 베이스로 한 양념장에 찍어 먹거나, 국수 국물에 생강을 곁들여 먹는 방식이다.

하코다테에서 활오징어 회를 먹을 때는 간장에 오징어 내장을 풀어 다른 부위를 찍어 먹는 방식이 일반적이므로 참고할 필요가 있다.

이카소멘 외에도 밥 위에 생오징어를 올린 이카동(오징어 덮밥)도 함께 즐길 수 있다.

2) 럭키 삐에로 햄버거

럭키 삐에로(Lucky Pierrot)는 하코다테에만 있는 개성 강한 햄버거 전문점으로, 내부는 복고풍의 메트로 인테리어로 꾸며져 있어 관광객에게도 큰 인기를 끌고 있다.

• 차이니즈 치킨버거: 럭키 삐에로의 대표 메뉴로, 바삭한 치킨과 특제 소스가 어우러진 인기 버거이다.
• 후톳초 버거: 하루 단 20개 한정으로 판매되는 초대형 버거로, 도전해 볼 만한 메뉴다.
• 럭키 가라나(ラッキーガラナ): 홋카이도에서만 볼 수 있는 토종 탄산음료로, 햄버거와 함께 곁들이면 좋다.

홋카이도 3대 라멘

1) 삿포로 미소라멘

미소(みそ)는 일본식 된장을 뜻하며, 돼지뼈로 우려낸 진한 육수에 된장을 풀어 만든 라멘이다.

1950년대부터 본격적인 인기를 얻기 시작했고, ‘라멘 요코초(ラーメン横丁, 라멘 골목)’가 조성될 정도로 삿포로 시민들에게 사랑받는 명물로 자리잡았다.

2) 하코다테 시오라멘

시오(塩)는 소금을 의미하며, 닭과 다시마로 깔끔하게 우려낸 국물에 소금을 더한 담백한 라멘이다.

맑고 투명한 국물과 단정한 맛이 특징으로, 하코다테 지역의 대표적인 라멘으로 알려져 있다.

3) 아사히카와 쇼유라멘

돼지뼈와 닭, 해산물을 함께 우려낸 깊은 육수에 간장(쇼유)을 베이스로 한 라멘이다.

짭조름하면서도 감칠맛이 풍부한 국물이 특징이며, 면 위에 돼지기름을 띄워 추운 겨울에도 식지 않도록 만든 아사히카와 특유의 스타일로 유명하다.

오타루

스시

오타루는 만화 '미스터 초밥왕'의 배경지로도 잘 알려진 지역이며, 작중 주인공이 일했던 실제 모델이 된 스시집도 이곳에 위치해 있다.

또한, 미슐랭 2스타를 획득한 스시집도 있어, 방문하고 싶은 가게가 있다면 반드시 사전 예약을 하고 가는 것이 좋다.

예약 없이 방문하면 자리가 있더라도 입장이 제한되는 경우가 있으니 주의해야 한다.

유제품

홋카이도는 축산업이 발달한 지역인 만큼 우유, 치즈, 버터 같은 유제품이 특히 유명하다.

한국의 우유보다 고소한 맛이 강하고 풍미도 깊다는 평가를 자주 받으며, 어느 지역을 가든 각 지역 특색을 살린 소프트 아이스크림을 맛볼 수 있다.

지역마다 맛이나 재료가 조금씩 다르기 때문에, 여행 중 다양한 아이스크림을 비교해보는 것도 하나의 재미가 될 수 있다.